BOUVARD ET PÉCUCHET
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Bouvard et Pécuchet. Dossiers, ms g 226_1, folio 71
[Folio reclassé dans les Plans et scénarios.]
II                                     notes.
                                                           II.                                 71                             
Économie domestique.
Fumage des viandes. procédé des boucaniers.
Beurre fondu –, méthode anglaise.
Cave, brosse pr enlever le tartre des bouteilles.
                                                            (Me de Valnanges)
                     ––
ustensiles pr les conserves., pince, dévidoir,  – machine pr pincer les bouchons
th* bain-marie – bouchage.
                                                                         & en 
Avec un rêve : pouvoir servir de la crème – & faire du beurre, après dîner. (anecdotes)
champagne factice.
importance du bouchage : axiome. (Appert)
          ––   
Distillation.
                                          1°
       chances d'insuccès. trop de feu. 2° effets de la gelée
prquoi les sirops se trouvent altérés
noms de fantaisie des liqueurs. – 
elixir de longue vie
– préparation des fruits – piquer le chinois avec une épingle.
imitation des vins de liqueur 
                     ––––––––––
                                                                                       à                                                
 Ils sont d'autant plus poussés à l'économie domestique que pendant
leur gd dîner, plusieurs choses ont raté. différentes provisions étaient
mauvaises.
Me Bordin leur a donné l'idée de faire par eux-mêmes & – leur a
communiqué une recette qui réussit.
               Elle a ému Bouvard. – (commencement de sentiment, préparation
d'action) – Le soir en se couchant il y pense, et le dit. mais ça ne
va pas plus loin.
[Transcription de Nicole Caron]